ШАВУОТ ІЗ ПРИСМАКОМ ЦАРСЬКОЇ КУХНІ: УЛЮБЛЕНА СТРАВА ЦАРЯ ДАВИДА

У  наші дні Шавуот міцно асоціюється із молочними продуктами, але у біблійні часи це було свято врожаю пшениці. У землі Ізраїлю ячмінь дозріває десь на Песах, тоді як пшениці для того, щоб дозріти треба на 50 днів довше – тобто, десь да Шавуоту, одного з трьох біблійних свят, коли традиційно здійснюються паломництва. У прадавні часи напередодні цього свята паломники вирушали до Єрусалиму, щоб принести до Храму перші плоди нового врожаю.

Також на Шавуот , зазвичай, читають із біблійної Книги Рут – зворушливу оповідь, дія якої відбувається у проміжок часу від збору врожаю ячменю до збору врожаю пшениці. Рут, удова-моавитянка, повертається до Віфлеєму зі своєю свекрухою Наомі. Будучи бідною, вона йде на поле до Боаза, родича Наомі,  підбирати незжате колосся ячменю. Боаз помічає її та запрошує розділити вранішню трапезу із женцями, пригощаючи її простою, але дуже символічною стравою – калі, підсмаженим зерном.

 Ця зустріч завершилася шлюбом Рут та Боаза і народженням їхнього сина Обеда, батька Єссея і дідуся царя Давида.

 Як сказано у книзі Рут:

 А сусідки назвали ім'я йому, говорячи: Народився син для Ноомі! І назвали ім'я йому: Овед. А він батько Єссея, Давидового батька (Рут 4:17)

Хоча матір’ю дитини була саме Рут, цей біблійний вірш наголошує на зв’язку малюка із Наомі.  Це смволізує відродження, надію та віддяку для родини, що зазнала великого горя і втрат. Рут і Боаз вважають прадідом і прабабою царя Давида – ключової фігури єврейської історії та біблійних оповідей.

У єврейській традиції вважається, що цар Давид народився  у дні свята Шавуот і помер також на Шавуот. Багато паломників у дні свята вирушають вклонитися могилі царя Давида на горі Сіон в Єрусалимі – місце великого духовного значення, яке відкрите для відвідування протягом усього року.

Калі, ця непоказна прадавня страва, супроводжувала всі критичні моменти життя легендарного царя:

1. Абігайль, дружина Набаля з Кармелю, яка пізніше стала дружиною Давида, принесла йому калі, коли майбутній цар втік від переслідувань свого попередника, царя Саула: «Тоді Абігайль поспішно взяла ...п'ять сеїв пряженого зерна...» ( 1 книга Самуїлова 25:18).
2. Сам Давид приніс калі на поле битви своїм братам туди, де він кинув виклик Голіафові і здолав його: «І сказав Єссей до сина свого Давида: Візьми но для братів своїх ефу цього праженого зерна, і десять цих хлібів, та й віднеси скоренько до табору до своїх братів» (1 книга Самуїлова 17:17).
3. Друзі Давида з-за ріки Йордан принесли йому калі, коли він переховувався від свого сина Авессалома: «...поприносили постелі, і чаші, і ганчарський посуд, і пшениці, і ячменю, і муки, і праженого зерна... для Давида та для народу, що з ним, щоб їли, бо сказали: Цей народ голодний і змучений та спрагнений у пустині». (2 книга  Самуїлова 17:28-29)

Навіть три тисячі років по тому калі є частиною єврейського життя по всьому світі,  збереженим смаком прадавньої традиції.

 У єврейських громадах вихідців з Ємену калі, разом із  бобами та горіхами, традиційно подають на стіл на початку шаббатньої трапези. У ефіопських євреїв калі, виготовлена з пшениці або ячменю, була основним продуктом харчування під час їхньої довгої подорожі до Ізраїлю — жмені такої страви вистачало на цілий день. Інші єврейські громади смажили зерна під час збору врожаю та додавали їх до святкових страв як символ добробуту та благословення.

Отже, ця проста страва зберіглася на єврейських кухнях протягом кількасот поколінь від самих біблійних часів до сьогоднення — живий символ зв'язку між вірою, землею, та людьми, що її населяють.

Traditional Kali, Photo credit: Tova Dikshtain

Якщо ви теж бажаєте скуштувати страву з царського столу — ось рецепт:

- Два стакани очищених зернят пшениці

- Чотири стакани кип’ятку

- Одна столова ложка оливкової олії

- Сіль за смаком

Приготування:

- Промийте зернята пшениці і варіть у підсоленій воді три хвилини

- Злийте воду і лишіть зернята просохнути десь на годину

- Підсмажте зернята на сильному вогні на пательні у оливковій олії

- Подавайте  страву на стіл гарячою або охолодженою. Додайте сіль за смаком.

 

Бажаємо вам веселого і смачного Шавуоту з цією овіяною легендами стравою!