Після нашої перемоги на Україну чекає туристичний бум

Першого вересня в Академії праці, соціальних відносин і туризму, як й у всій країні, відсвяткували День знань та вручили першокурсникам студентські квитки. Але ще однією важливою подією стало відкриття першої і поки що єдиної в Україні експериментальної кафедри енотехнологій та сервісу в готельно-ресторанному сегменті.

Із відкриттям нової кафедри студентів та колектив привітали ректор Академії Віктор Сухомлин, голова ФПУ Григорій Осовий, генерал армії України Микола Маломуж,  власник Vinos de la Luz доктор Рікардо Фернандес Нуньєс, голова «Укрсадвинпрому» Володимир Печко та інші почесні гості.

Академія праці, соціальних відносин і туризму заснована 30 років тому, але новий поштовх до розвитку отримала з приходом ректора Віктора Сухомлина. Минулого року було відкрито дві нові кафедри - психології та публічного управління і адміністрування, цьогоріч – нові дві кафедри -  цифрових технологій та енотехнологій і сервісу в готельному-ресторанному сегменті.

Як зазначив пан ректор, «щороку ми приносимо щось нове. І намагаємось захопити той сегменту ринку освітніх послуг, який наразі ще залишився поза увагою наших колег. Наша стратегія – бути новаторами і вести за собою інших. І хай вони нас перевершують, хай йдуть далі – саме в цьому і полягає висока культура освіти, яку треба привносити в наше життя».

Підґрунтям для відкриття кафедри енотехнологій стала Школа сомельє «Майстер-клас», яка вже дуже давно і успішно працює при Академії. Очолить кафедру засновниця  Школи сомельє, винний експерт, почесна професорка Академії Наталя Благополучна.

«Головним козирем і конкурентною перевагою нашого вишу є професорсько-викладацький склад. У нас працюють унікальні, високопрофесійні фахівці, і саме під таких професіоналів високого рівня ми відкриваємо кафедри, напрями і, як показує практика, отримуємо гарний результат. Відкриваючи кафедру енотехнологій, ми запросили Наталю Благополучну очолити цю кафедру. Адже вона є найпотужнішим фахівцем в цій галузі в Україні».

Інтерес до кафедри високий, вже є багато бажаючих слухати саме цей курс. Також цією спеціалізацією зацікавились партнери Академії праці, соціальних відносин та туризму з Батумі, Грузія.

Основним завдання новоствореної кафедри є підготовка для туристичної та готельно-ресторанної сфери спеціалістів, наприклад винних гідів, яких ніхто в Україні не готує. Впродовж навчання студенти будуть складати навчальні тури, планується багато практичної роботи з виїздом на виробництво.

Також великий акцент буде зроблено на національних кухнях світу. Тобто вивчати будуть не тільки виноробство України, хоча саме на цьому буде основний аспект. Випускник кафедри має добре знати виноробство та національні кухні світу.

Як зазначає пані Наталя, «Еногастрономічне поєднання, тобто поєднання страв і вин - це те, що буде завжди цікаво будь-якому туристу. Тому ми робимо акцент на еногастрономічні тури, які будуть розробляти наші студенти».

Окрім того, значний навчальний напрямок складатимуть питання менеджменту, маркетингу, юридичного супроводу. «Наприклад, у нас буде предмет «Юридичний супровід відкриття крафтового виробництва. Це те, що актуально сьогодні в Україні. Багато інших цікавих напрямків і предметів. Звичайно, ми не забуваємо, що наші студенти мають оволодіти високим рівнем фахової англійської мови», - розповідає завідувачка кафедри.

До викладання на кафедрі будуть залучені як викладачі Академії, так і фахівці- практики. «Звичайно, ми будемо залучати відомих технологів, виноробів. У нас є домовленість з директором Національного наукового центру «Інститут виноградарства і виноробства імені В.Є. Таїрова» НААН України професоркою Іриною Ковальовою. Буде багато цікавих людей-практиків. У майбутньому, після перемоги ми також плануємо залучення іноземних фахів, з якими є попередні домовленості. Нашою Асоціацією сомельє і виноробів підписані угоди з італійським Центром сенсорного аналізу в місті Мачерата. Як планувалось до війни, розвиватиметься з ними співпраця, обмін фахівцями», - ділиться планами пані Благополучна.

Про актуальність та необхідність методологічного підходу до підготовки спеціалістів з винного сервісу говорить і власник Vinos de la Luz доктор Рікардо Фернандес Нуньєс: «В Україні є багато фахівців з виготовлення вина. Також є багато тих, хто, працюючи у виноробній галузі, вчився самотужки, на власному досвіді. Наразі назріла необхідність у створенні методології винного сервісу, коли спеціалісти будуть готуватись на високому фаховому рівні за єдиними галузевими стандартами. З іншого боку, саме зараз вдалий момент для відкриття такої кафедри. Життя триває, війна скінчиться перемогою України. І винний та гастрономічний туризм стануть дуже актуальним, вірте мені. Я вже не раз спостерігав такий цикл в різних куточках світу. Ринок розвивається за певними об’єктивними законами. Зверніть увагу, що саме тут і зараз народжується нова галузь індустрії вина в Україні – винний сервіс».

Новостворена кафедра енотехнологій та сервісу в готельно-ресторанному сегменті в першу чергу буде робити акцент саме на сервісі в ресторанному сегменті.  Звичайно, у нас є заклади освіти, курси, які готують працівників готелів та ресторанів. Але фахових знань щодо вин їм не вистачає. За словами пані Наталі, «фахівець має володіти інформацією про сорти вин, про регіон, про виробників, надавати короткий опис вина, щоб людина розуміла, що її очікувати від напою. Наприклад, не може людина, яка сьогодні працює у ресторані, ким би вона не була, від офіціанта, бармена до адміністратора, не розумітися на винах, не розумітися на сирах, на культурі їх поєднання… У нас це буде окремий предмет».

Тобто такого глибокого знання, на жаль, зараз ніхто не дає цим спеціалістам. Саме тому кафедра має назву енотехнологій та сервісу, тобто все, що пов'язано з винами, їх презентацію, подачею і  сервісом. Адже високий рівень сервісу - це саме те, що ми повинні запропонувати туристу, який приїде до України після нашої перемоги. А Україна буде дуже цікава світу, тому багато людей захочуть подивитися, як і хто зумів перемогти такого монстра як Росія.

«До нас поїде увесь світ, і ми повинні зразу запропонувати спеціалістів, в першу чергу винного, гастрономічного туризму. Саме цей вид туризму зараз у світі на першому місці за популярністю. А Україні є що презентувати у цьому напрямку», - підсумувала нашу розмову завідувачка кафедри енотехнологій та сервісу у ресторанно-готельному сегменті Академії праці, соціальних відносин і туризму пані Наталія Благополучна.

Антоніна Ліннік, світлини Миколи Благополучного